酒井文子の江戸東京野菜deクッキング　第５回

 

＜材料　４人分＞

浅月　１束
卵　２個
塩　少々
小麦粉　１００ｇ
水　１カップ
味噌　大さじ１
にんにくのすりおろし　小さじ１／２
ラー油　小さじ１／２
醤油　大さじ２／３
砂糖　小さじ２
胡椒　少々
胡麻油　大さじ２
炒り胡麻（白）　大さじ２

＜作り方＞

１．ボウルに卵・塩・小麦粉を入れ、水を少しずつ加え、なめらかになるように混ぜる。

２．１に味噌・にんにく・ラー油・醤油・砂糖・胡椒を加えて混ぜる。

３．２に長さ２㎝ほどに切った浅月を加えて、よく混ぜる。

４．フライパンに胡麻油大さじ１を熱し、３の半量を流し入れ、弱火で３～４分焼き、裏返して更に焦げ目がつくまで４～５分焼く。最後に炒り胡麻をふる。

５．残りの材料も同様に焼く。

■酒井文子プロフィール

東洋大学文学部教育学科卒。食育・野菜料理コーディネーター、江戸東京野菜料理研究家、食育実践アドバイザー、ベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ）他。主に自ら栽培した野菜や小金井産地場野菜、江戸東京野菜を使い、「畑から食卓まで」と「楽しく、美味しく、おもしろい」食育活動を展開中。

■連載「よみがえれ！江戸東京・伝統野菜　第１１回　ツマもの②　浅月」はこちら