酒井文子の江戸東京野菜deクッキング　第１４回

 

＜材料　４人分＞

しんとり菜　２００ｇ
人参　７０ｇ
干し椎茸　５ｇ
生姜　少々
ごま油　大さじ２
水　カップ４
鶏がらスープの素　大さじ１
帆立の缶詰　７０ｇ
酒　大さじ２
醤油　大さじ１
塩少々
胡椒少々

＜作り方＞

１．しんとり菜は、洗って６～７㎝長さに切る。

２．人参、生姜は千切り。干し椎茸も水で戻してから千切りにする。

３．鍋にごま油と生姜を入れて熱し、香りが立ったら人参、椎茸、しんとり菜の順に炒める。

４．野菜全体に油がなじんだら、水、鶏がらスープの素、帆立汁ごと、酒を入れて、野菜が軟らかくなるまでアクを取りながら煮る。

５．野菜が軟らかくなったら、醤油、塩、胡椒で味を調えて、器に盛る。
＊お好みで、ラー油をかけてもおいしい。

江戸東京野菜スタディ＆カフェ〈ミュゼダグリ〉　ｖｏｌ．１２開催

●日時／２月２７日（日）１１時～１４時

会　場／くりやぶね（小金井市本町１―１２―６）

定　員／１５名（先着順）

参加費／４５００円　　　　＊料理レシピ＆おみやげ付き

【スタディ】若い世代につなぐ伝統野菜～都立園芸高校での試み～　講師／横山修一（東京都立高等学校園芸教諭）

【カフェ】東京うど料理＆解説　酒井文子（江戸東京野菜研究家）　城ノ戸智美（野菜ソムリエ）

●問合せ・申込み／ＮＰＯ法人ミュゼダグリ　ＴＥＬ ０９０・２４２３・０８３１　FAX ０４２・３８７・２８２０　E-mail mu seedagri@hotmail.com

■酒井文子プロフィール

東洋大学文学部教育学科卒。食育・野菜料理コーディネーター、江戸東京野菜料理研究家、食育実践アドバイザー、ベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ）他。主に自ら栽培した野菜や小金井産地場野菜、江戸東京野菜を使い、「畑から食卓まで」と「楽しく、美味しく、おもしろい」食育活動を展開中。

■連載「よみがえれ！江戸東京・伝統野菜　第２０回　しんとり菜」はこちら